Voor de kerst hebben we Hoeve banisveld kalfsrollades gemaakt. gemaakt van heerlijke Hoeve Banisveld kalfsdunne lende, gevuld met Hoeve Banisveld kalfsgehakt, seranoham en franse kruiden. De kalfsrollade weegt ongeveer 900 gram. Uiteraard betaald u het daadwerkelijk gewicht.

Voor een kalfsrollade is de ideale kerntemperatuur afhankelijk van hoe rosé (medium) of gaar (well-done) je hem wilt hebben, meestal tussen de 55 °C voor medium en 70 °C voor volledig gaar, met 60-63 °C is de rollade tussen medium rare tot rosé. Gebruik altijd een vleesthermometer om dit nauwkeurig te meten in het dikste deel, en laat de rollade na het braden 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.

Bereidingsadvies

1. Voorbereiding
   • Haal de rollade 30 minuten van tevoren uit de koelkast.
   • Verwarm de oven voor op 160°C.
   • De rollade is al gekruid.
2. Aanbraden in de pan
   • Verhit 2 el olijfolie of boter in een braadpan.
   • Braad de rollade rondom goudbruin (2-3 minuten per kant).
3. Garen in de oven
   • Leg de rollade in een ovenschaal of laat in de ovenbestendige pan.
   • Steek een vleesthermometer in het dikste deel.
   • Gaar in de oven tot een kerntemperatuur van:
     • 58-60°C voor rosé.
     • 65°C voor medium.
   • Dit duurt ongeveer 50-70 minuten, afhankelijk van de grootte.
4. Rusttijd
   • Haal uit de oven, dek losjes af met aluminiumfolie, en laat 10 minuten rusten.
5. suggesties
   • serveer de rollade met een heerlijke champignonroomsaus, peperroomsaus, bernainesaus of rode wijnsaus.
6. Eet smakelijk!